香菜竟是「超級蔬菜」護心、降膽固醇又健腦

(綜合報導)香菜是個讓人感受很兩極的蔬菜,很多人愛,也有人討厭,其實香菜是營養價值很高的蔬菜,富含維生素與礦物質,其中的β-胡蘿蔔素相較於蕃茄,更是高出近 9 倍,同時具有護心、降膽固醇、保護大腦等9大功效,可說是「小兵立大功」。

營養師李婉萍在臉書粉專PO文指出,香菜是某些人喜歡的最強配菜,卻也有人對它恨之入骨,研究指出討厭香菜的人,是因受到特定基因,「OR6A2」的影響,「OR6A2」嗅覺受損基因,其受體基因可以接受到香菜口含有的「酫類物質」,導致這些人聞到香菜,就有肥皂的味道,而感到噁心討厭。

李婉萍指出,雖然香菜對部分的人不怎麼樣,但是不可否認的是,香菜的營養價值可是很高的,其中有豐富的維生素A、維生素C、B1、B2、β-胡蘿蔔素等,也有不少礦物質,鈣、鎂、磷與鐵質等,對健康有多種功效。

李婉萍指出,香菜對健康有9大功效,包括有益視力、降膽固醇、有益心臟、幫助消化、保護大腦、骨骼健康、天然抗氧化劑、增強免疫力、預防感染等。且香菜熱量低,每100公克僅26卡熱量,維生素A卻有12805IU,鈣質有60毫克,維生素C有71.9毫克。

營養師劉思伃在網站「營養N次方」也指出,香菜所含的維生素 C,是檸檬的 2 倍,而 β-胡蘿蔔素相較於蕃茄,更是高出將近 9 倍,雖然香菜營養價值高,卻也富含鉀離子,主要透過腎臟代謝,所以腎病患者不可多吃,不過,香菜在一般的料理中僅做為點綴之用,腎臟不好的人只吃一口,並不需要過度擔心。



劉靜

電話本

發佈時間:2024-02-25
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