天然酵素調配 So Ban獨門美味


鹹甜味搭配剛好的醬燉牛排。

你吃過用當下流行的健康食品「酵素」來調味的韓國料理嗎?火遍洛杉磯韓國城的So Ban Korean Restaurant的每道菜都是用酵素來調味,而不用味精、雞精、香菇精、嫩肉粉等調味料,健康又美味,讓老饕們驚豔。

以韓國東海花蟹配上用24種材料祕製的醬花螃蟹,鮮美無比。

老闆兼大廚朴仁錫表示,他做菜絕不用味精等調味料。他以新鮮蔬果及海鮮等食材精心研製了各種不同的調味料,搭配他自製的檸檬、青梅、石榴、橘子、葡萄、梨、黑莓、柿子、薑、蒜、鳳梨等40多種酵素,每一種酵素的功能和味道不太一樣,但每一種酵素對人體都有好處,分別用於適合的涼拌小菜、肉類、海鮮、湯底或調色。

用以調味的40多種酵素,健康又美味。

「醬花螃蟹」是韓國「國寶級」美食,So Ban就有全城最正宗的醬花螃蟹,以肉質豐厚的韓國東海花蟹配上他們用24種材料調製的祕方醃製而成,鹹鹹酸酸的口感提升了螃蟹的鮮味,一口咬下去肉質鮮嫩彈牙,完全沒有生螃蟹的腥味。來So Ban的顧客幾乎都會點一份醬花螃蟹,澆上一點醃螃蟹的醬汁在紫米飯或白米飯上,鮮美無比,堪稱一絕。

黑鱈魚料理

醬燉牛排骨最符合重視健康的烹飪潮流,最近在外國人中的人氣也越來越高。醬燉牛排骨是用牛身上最美味且最昂貴的部位烹製的料理,不僅味道香濃,鹹甜味搭配剛好,入口即化,不油不膩,不論配飯或當酒餚,都是上選。
So Ban的另一個特色是小菜,都是當天清晨做的,至少會上12道免費小菜,還可免費添加。菜單除了一般餐館的豆腐煲、拌飯外,還有肉類、海鮮、燒烤及多種辣湯等。



深刻認識食材是當廚師的基本常識。朴老闆強調,他對食材的新鮮度要求很嚴格,做任何料理首要食材新鮮,食客都會吃的出來。海鮮、肉類的品質很重要,蔬菜水果則是當令的最好,營養又美味。

So Ban韓國餐廳一直受到大家的好評,電影《寄生蟲》在獲得4個奧斯卡獎後,特別到So Ban韓國餐廳舉辦了慶功派對,直到凌晨5點。另外,還獲得JONATHAN GOLD的讚賞及洛杉磯時報頒發「最佳韓國餐廳」獎。(楊書傑報導)

So Ban Korean Restaurant
地址:4001 W. Olympic Blvd., Los Angeles, CA 90019

電話:323-936-9106

網站:www.sobanla.com

營業時間:11AM–9PM (周二公休)


劉靜

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發佈時間:2022-11-28
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