部隊鍋材料搭配獨特
部隊鍋材料搭配獨特

「一品嫩豆腐」推出的韓國傳統美食火鍋─「部隊鍋」,由於材料新鮮、豐富,湯底獨樹一幟,特別推薦洛杉磯的老饕們前往一試。

  部隊鍋又稱部隊火鍋,是一種類似西式雜匯的韓式濃湯火鍋,也是韓國戰爭之後駐軍文化的産物,起源於1950年代韓戰過後的議政府市,當時該處有許多駐韓美軍駐防,以保護距離不遠的韓國首都漢城(今稱首爾)。

  由於當時戰爭的緣故,導致物資極度短缺,美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉被附近居民拿來搭配辣椒醬作底,以解決無肉之苦。時至今日,部隊鍋在南韓仍很受歡迎,並加入很多現代材料如方便麵等一起食用。

  一品嫩豆腐的「部隊鍋」,適合2-3個人吃,先將獨家配方的湯底置於鍋內,加入美國熱狗、美國午餐肉、培根、新鮮五花肉搭配新鮮的豆芽菜、青蔥、杏鮑菇、洋蔥、韓國泡菜、豆腐、黃豆及年糕,待其滾燙之後,上面再加入韓國泡麵,香辣又好吃的「部隊鍋」大功告成。

  其各種嫩豆腐,絕不同與一般,尤其海鮮嫩豆腐值得一嘗,海鮮嫩豆腐是在高湯中放入嫩豆腐、蛤蜊、蝦、螃蟹等,再加洋蔥、辣椒和辣椒粉等調味之後,等到煮開入味,最後會在上面打個雞蛋。通常上桌時雞蛋還沒熟,最後是靠砂鍋的餘熱煮熟的。微辣爽口,豆腐嫩滑,海鮮味美,味道會有一點辣辣的,但又不至於太辣,非常下飯。

  韓式五花肉,則採用新鮮上等五花肉,先在鍋裡煮沸一次,目的就是要去血、去雜質及肉腥味,然後再用過濾水煮熟,切片配上芝麻葉、醃蘿蔔、生菜、韓國青椒、大醬、生蠔辣拌蘿蔔以及特製的蝦醬,垂涎三尺的韓式五花肉大功告成。

 海鮮大餅也是最受歡迎的美食之一,又名韓國比薩餅,裡面的海鮮料有新鮮花枝、蝦仁,最上面擺滿了大量仿蟹肉,再加上青蔥的搭配,顏色繽紛,吃進嘴裡多彩多姿,保證會一口接一口。

  吃韓國料理當然少不了烤肉了,而這道烤牛肋排可不能錯過,用特調醬汁先醃泡過,再經碳烤過程,肉質香軟潤滑,入口後那像奶油一樣的濃郁口感,在咀嚼的過程中逐漸釋放,除了一聲滿足的「真好吃」之外,其他的就不必多說了。

  其他韓國傳統美食還有燉牛排骨、鐵板辣章魚/魷魚蓋飯、蕎麥拌麵(冷)、辣烤豬肉、鐵板烤雞肉(辣/不辣)、人參雞湯(男士養身健康,女士美容養顏)、石鍋蔬菜拌飯等等。( Frank Du報導 )

 

一品嫩豆腐  IL POOM Korean Restaurant
909-869-0011
21050 Golden Springs Dr. #103-104
Diamond Bar  CA 91789
營業時間:週一至週日11:00am - 9:30pm (全年無休)

 

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2019-08-23 星期五
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