天天吃吐司配豆腐乳 6旬婦動作變遲鈍


雖然豆腐乳很開胃,但如果只吃吐司配豆腐乳會有營養素不均的問題。

(本報綜合報導)彰化縣60歲陳姓婦人近1個月來突然變得動作遲緩、無力及食慾大減、記憶力減退,家人以為老化造成失智,但就醫檢查發現低血鈉,再進一步檢查竟是維生素B1缺乏,引起腦部病變「魏尼凱氏腦病」(Wernicke’s encephalopathy)。醫師深入了解陳婦的飲食習慣,發現她只要肚子餓就吃吐司配豆腐乳,因此造成維生素B1缺乏。

維生素B1缺乏 引起腦部病變

陳婦就醫時眼神呆滯,說話顛三倒四,經初步生化檢驗,顯示血中鈉離子過低,只有120 mEq/L(正常135-145),因電解質異常轉到腎臟內科。經過電腦斷層等檢測,排除腦中風、水腦等各種病因及心理因素後,確診為維生素B1缺乏。

彰化醫院腎臟內科醫師張淑鈺指出,維生素B1是1種輔酶,促成葡萄糖轉換成脂肪與周圍神經的傳導運作,一旦嚴重缺乏,常導致能量的利用受阻,而大腦是身體中最需要能量的器官,因此常以腦病變表現,造成神智不清、疲累等狀態,其他可能造成末梢神經炎,也可能影響腸胃,導致食慾喪失、消化不良等。

張淑鈺說,陳婦喜歡吃吐司配豆腐乳,家人順從她,長期營養不均衡,可能是造成維生素B1缺乏的原因,找出病因後,施以高劑量維生素B1的針劑注射,慢慢回復正常,但部分腦細胞受損後無法恢復,反應有比較遲鈍一點,如果再延遲就醫,腦細胞受損越多,就越難回復了。

營養師施璐筠說,為避免維生素B1缺乏,每日應均衡攝食6大類食物(全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、乳品類、豆魚蛋肉類、油脂類),減少精緻食物,三餐以全穀雜糧為主食,並養成天天攝取5蔬果的飲食習慣,即可免於維生素B1缺乏。



劉靜

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發佈時間:2024-05-24
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