三色地瓜功能多 紫色最防癌


便秘、防癌族群,適合纖維最高和富含花青素的「紫地瓜」。

(綜合報導)地瓜有護眼、防癌、促進腸道蠕動等益處,可說是好處多多。依照紅、黃、紫地瓜特別的營養特性,建議給適合的族群。黃地瓜維生素B1很高,適合補充元氣的上班族;紅地瓜蛋白質和維生素A含量高,適合用眼過度的3C族群;紫地瓜則是纖維最高,還富含花青素,適合便秘、防癌族群。
營養師表示,地瓜是屬於根莖類的澱粉,110克黃肉地瓜有133大卡,接近半碗飯的熱量。此外,還有豐富的營養素如下:
•2.3克膳食纖維:幫助腸道蠕動,有助於排便,清除腸道毒素,高纖的特性適量食用有助於穩定血糖。
•304毫克的鉀:維持血管維彈性健康,適合血壓高的族群,也有消水腫作用。
•營養素豐富:含有鈣、鎂、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E。幫助身體提升免疫力,眼睛保養、抗氧化、預防癌症等皆有幫助。
地瓜當然是很好的澱粉,但是如果脹氣嚴重,或是剛開完腸胃道手術的病人,建議循序漸進食用,不要一次吃太多。如果是腸道健康者,想要吃到最完整營養的地瓜,建議可以清洗乾淨,蒸煮後連皮一起吃,這樣可以食用到完整的植化素。
食用地瓜注意事項:
•蒸熟或是烤熟都很健康。
•不選擇泥狀(GI值較高)。
•發芽可食用,只是營養降低。
•高纖可以當成減重主食。
•110克地瓜等於半碗飯熱量。
•能護眼、防癌、助排便。



劉靜

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發佈時間:2024-05-21
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