義大利麵青醬是「熱量炸彈」 專家:根本在吃油


青醬義大利麵常會加入大量橄欖油與奶油,所以熱量相對高。

(綜合報導)義大利麵有青醬、白醬、紅醬等多種口味,營養師高敏敏表示,義大利麵本身雖是熱量低的抗性澱粉,但醬料卻是高油高脂,尤其青醬根本是「熱量炸彈」,一份青醬雞肉義大利麵,熱量逼近千卡,有如在吃油,建議要控制熱量者,最好食用前先吃青菜墊胃,選清炒無醬料的海鮮義大利麵,飲料則選無糖飲品。

高敏敏在臉書粉專PO出坊間多種義大利麵熱量表,高居熱量第一是青醬雞肉 義大利麵,一份達970卡,她指,青醬雖是由羅勒葉、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作,但製作過程會加入大量橄欖油,有些店家為了讓口感更順滑,還會再加奶油,所以看到滿滿的醬料,別一口吃光光,否則根本在吃油。

高敏敏指,熱量第二高的是白醬培根義大利麵,一份熱量795卡,白醬主要材料是鮮奶油、奶油、麵粉,那種口感特別濃郁的,很有可能就是加了大量奶油,所以想減重或高血脂的人 還是先避開白醬。

至於紅醬義大利麵,高敏敏說,材料相對單純,紅醬是由番茄製作,但也要注意有些紅醬為了提升風味,還是會加入大量的油跟糖,甚至加了奶油白醬還會變粉紅醬,一份紅醬蝦仁義大利麵熱量約620卡。

高敏敏說,清炒義大利麵相對比較低卡,因為少了醬和奶油,大多是由辛香料去提味,熱量相對比較低,其實不只是醬料要挑選,主食也盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊這種白肉或海鮮,因為脂肪低、飽和脂肪低,整體的熱量也會降低。

到底要怎麼吃才能更健康呢?高敏敏說,義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉,不僅可以減緩血糖上升,增加飽足感的同時也能抑制脂肪堆積,熱量會那麼高,是因醬料包裹了麵條,所以想吃義大利麵,卻不想吃進那麼多熱量者,建議以下4招,分別是食用前先吃青菜墊胃、選清炒無醬料少負擔、選海鮮更健康與飲料選無糖。



劉靜

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發佈時間:2024-05-19
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