料多味美湯頭鮮 Phobro經典越南火車頭 直達味蕾之巔



(本報訊)在南加州,或者說在美國,在世界各地,只要有亞裔聚居的社區,你都能看到越南餐館,在眾多越南餐館裡,你都能見到他們的招牌菜「火車頭」,這是喜歡越南菜的輕食男女的最愛。


繼上世紀的快餐潮流之後,21世紀倡導的是与之相反的「輕食」,越是健康越是養生,越是不加調味的美食,就越是受當代男女食客的推崇。「羅蘭崗的越南餐館 Phobro」正宗的越南菜,與輕食的概念相吻合,更傾向以食材的天然原味為基礎,保持食材的清爽口感。「火車頭」在這方面做到了極致。


招牌越南火車頭,未上桌前即飄香,上桌後先喝口熱暖胃,一口入魂。這濃郁的上等湯頭,是用牛骨、牛肉、牛腩、蘿蔔和十幾種密制香料熬製四、五個小時而成。然後將滾燙的高湯淋澆在事先準備好的越式米粉、生、熟牛肉片、牛肉丸等的大碗中,再加上可選配的生豆芽、香菜、九層塔和泰椒等,多加些蔥,最後擠些檸檬汁即是一碗美味飄香的「火車頭」了,米粉細膩入味,牛肉鮮嫩又有嚼勁,湯頭鮮甜又清香撲鼻,滿滿的東南亞風味。


「火車頭」即是越南生牛粉的別稱,相傳以前的越南火車站總有生牛粉賣,人們也習慣在上下車時吃上一碗,久而久之「火車頭」就成了越南生牛粉的代名詞。

上世紀70年代,大量的越南難民輾轉世界各地,最終大部分落腳美國,其中以洛杉磯最多。如今洛杉磯的越南裔從當年的3萬人增至20萬以上,他們將美味的「火車頭‘」傳遍美洲各地。據說前總統奧巴馬對此讚不絕口,「火車頭」也因此人氣爆棚。

「火車頭」米粉份大量足、价格亲民,一大碗可以二人分食,也就不過十數元而已。

美食家蔡瀾說:は論你偏好何種美食,最後都會不約而同愛上越南米粉。

Phobro越南餐館

地址:19705 Colima Rd,Ste#5 Rowland Heights, CA 91748。電話:(909)768-9855
(Max Li報道)



劉靜

華人今日網改版啟事

發佈時間:2024-03-18
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