(本報訊)在南加州，或者說在美國，在世界各地，只要有亞裔聚居的社區，你都能看到越南餐館，在眾多越南餐館裡，你都能見到他們的招牌菜「火車頭」，這是喜歡越南菜的輕食男女的最愛。


繼上世紀的快餐潮流之後，21世紀倡導的是与之相反的「輕食」，越是健康越是養生，越是不加調味的美食，就越是受當代男女食客的推崇。「羅蘭崗的越南餐館 Phobro」正宗的越南菜，與輕食的概念相吻合，更傾向以食材的天然原味為基礎，保持食材的清爽口感。「火車頭」在這方面做到了極致。


招牌越南火車頭，未上桌前即飄香，上桌後先喝口熱暖胃，一口入魂。這濃郁的上等湯頭，是用牛骨、牛肉、牛腩、蘿蔔和十幾種密制香料熬製四、五個小時而成。然後將滾燙的高湯淋澆在事先準備好的越式米粉、生、熟牛肉片、牛肉丸等的大碗中，再加上可選配的生豆芽、香菜、九層塔和泰椒等，多加些蔥，最後擠些檸檬汁即是一碗美味飄香的「火車頭」了，米粉細膩入味，牛肉鮮嫩又有嚼勁，湯頭鮮甜又清香撲鼻，滿滿的東南亞風味。


「火車頭」即是越南生牛粉的別稱，相傳以前的越南火車站總有生牛粉賣，人們也習慣在上下車時吃上一碗，久而久之「火車頭」就成了越南生牛粉的代名詞。

上世紀70年代，大量的越南難民輾轉世界各地，最終大部分落腳美國，其中以洛杉磯最多。如今洛杉磯的越南裔從當年的3萬人增至20萬以上，他們將美味的「火車頭‘」傳遍美洲各地。據說前總統奧巴馬對此讚不絕口，「火車頭」也因此人氣爆棚。

「火車頭」米粉份大量足、价格亲民，一大碗可以二人分食，也就不過十數元而已。

美食家蔡瀾說：は論你偏好何種美食，最後都會不約而同愛上越南米粉。

Phobro越南餐館

地址：19705 Colima Rd,Ste#5 Rowland Heights, CA 91748。電話：(909)768-9855
（Max Li報道）