秘傳貝勒爺烤肉領軍 同順居征服老北京


貝勒爺烤肉

以正宗北方菜聞名的「同順居BEIJING RESTAURANT」座落於Rowland Heights東方明珠廣場,餐廳正門上方懸掛著招牌匾額雍容大器,兩邊石獅坐鎮,店內裝潢氣派,頗有宮廷御膳之勢。同順居主要經營地道的北京菜和特色小吃,並融合了大江南北的各式料理,適合親友聚餐或款待客人。
 

熏肉大餅
 
京味特色貝勒爺烤肉是本店爆品,此菜是清朝後期貝勒爺府傳到民間的烤肉菜品,如今在傳統的做法上進行改良,取用優質羔羊後腿肉,沖去血水後加入蛋清、鹽等材料醃製,燒烤關鍵是火候的掌握,以肉質軟嫩而緊實剛好,新鮮出爐的烤肉撒上孜然和辣椒粉,香而不羶,耐人回味。
 

砂鍋羊蝎子
 
熏肉大餅選用十餘種中藥煮肉,成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾,日食夜嗝。大餅用煮肉的湯油加麵粉及調料調成軟酥,抹在餅內起層,便於夾肉而食,餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥裡軟、滋味濃香。熏肉大餅配以蔥絲、甜麵醬,再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣,實為不可多得的佳餚。
 

餐廳正門
 
同順居除了有老北京人魂牽夢繞的爆肚和炒肝之外,還有地道的砂鍋羊蝎子。羊蝎子其實是羊脊椎骨脊髓和里脊肉部分,因為長得形狀像蝎子,故稱為羊蝎子,講究飲食的顧客都拿羊蝎子來滋陰補腎養顏。傳統製作方法是選用適當的食材,耗時五六個鐘頭慢慢燉製而成,端上桌的砂鍋羊蝎子色澤濃郁新鮮,肉質軟嫩脫骨又不失嚼勁,湯底可以涮菜、泡餅,佐以金針菇、寬粉、山藥,香菜等,味道一級棒!
 
另外,在這裡也能吃到正宗的北京滷煮、炒疙瘩、炸醬麵,還有做工精緻的老北京點心,驢打滾、豌豆黃等,更多的美食就靠大家登門品嚐啦!電話:(626) 986-4106,地址:18888 Labin Ct., #C101, Rowland Heights, CA 91748,營業時間:Tue-Sun,11:30am-3:00pm,5:00pm-10:00pm,Mon Closed。(Angela Yan報導)


 
劉靜

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發佈時間:2022-04-18
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