紅燒元蹄大盆菜 澎湃過好年


深井海味大盆菜$138(5人份量)及 $288(12人份量)

農曆新年是華人最重視的節日,牽繞著每個海外華人的故鄉情,位於蒙市的「深井燒臘美食坊」,為海外華人們奉上傳統習俗美食,如拜神金豬、各種規格的新年盆菜,發財元蹄等都是敬祖思源,祈福新年好運的「年菜」。
 
盆菜起源於香港元朗圍村,有數百年歷史,是中國南方的重要飲食習俗,像徵著團圓吉祥聚財的好意頭,與中國北方年夜餃子的地位相媲美,傳統盆菜的制法都是父子或村民之間相傳,因味道鮮美漸漸流傳開來,成為新年家宴、點燈、祠堂開光、新居入伙等喜慶宴席的主角。
 

發財大元蹄$18.99
 
盆菜裡聚集多種食材,看著簡單的一盆燴,烹飪手法卻是相當考究,要經過煎、炸、燒、煮、悶、滷後再層層裝盆而成,烹飪方法多元化,食材可任意搭配,頂層一般都是最珍味的食材,而越往下層是越入味的底菜,整盆菜味道鮮美,集粵菜製法特點之大成,是極富特色的一道美食,聚餐時一桌人在盆中翻找自己喜愛的食物,氣氛其樂融融,更有發財團圓的美好喻意。
 

拜神金豬(市價)
 
「深井燒臘美食坊」推出的「海味大盆菜」用料考究,採用頂級鮑魚、海參、干貝、魚肚、髮菜、鮮蝦、蠔豉、冬菇、菜底、火腩、三黃雞等上好豐富的食材,沿襲古法並迎合現代大眾口味不斷推新,使盆菜的色味品相更加出眾,對於口味要求極高的現代食族是依然魅力不減。
 
紅燒元蹄相信大家一定不會陌生。元蹄,即豬蹄膀,以後蹄為佳,因為後蹄比前蹄有更充盈的脂肪,肉質亦相對較嫩,熱騰騰上桌,圓渾豐腴的形態透著喜氣,是滿桌菜餚中視線的焦點,有特殊的親和力。所以團圓菜式中,元蹄必不可少。元蹄是工夫菜,煮得好不難,難在對火候的掌控,韌了固然不好,皮嫩爛了就全無嚼勁,亦屬敗筆,酥而不爛方為上品。「深井燒臘美食坊」的元蹄燜得又腍又入味,濃油赤醬、皮顫肉酥,回味無窮。
 

蒜蓉粉絲蒸澳洲龍蝦 $58.99/份
 
另外,「深井燒臘美食坊」也同時推出「蒜蓉粉絲蒸澳洲龍蝦」2.5LB,原價$ 95,現在新年特價$$58.99/份 ;「法式焗澳洲龍蝦」送兩面黃底,2.5LB,原價$ 95,現在新年特價$ 58.99/份。其他還有鮑魚燒鴨$52.99/  鮑魚片皮鴨$62.99;以及冬令進補「羊腩煲」,外賣(裝)開火即食。
 
「深井燒臘美食坊」每天早上十時至晚上九時,全天候供應特價午餐,買四送一,有百餘款的菜色供您選擇,而且免費配送白飯;以及下午三時至五時,買三送一的下午茶,讓您吃到飽。
 
「深井燒臘美食坊」也可以為顧客量身定做聚會食餐和外賣快食,歡迎各種生日、家庭派對、公司會議、同學聚餐、年終尾牙等內用、外燴服務。(Frank Du報導)
 
 
深井燒臘美食坊
電話:626-289-4858  626-570-96
營業時間:每日上午十時至晚上九時外賣部早上八時開始

劉靜

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發佈時間:2022-01-24
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