（編譯蘇德寧綜合二十二日電）美國知名的日式拉麵大師島本敬三（Keizo Shimamoto）本月稍早已在橙縣的聖胡安卡皮斯特拉諾開店，島本敬三在洛杉磯長大，他的「拉麵漢堡」在紐約一炮而紅，如今回到南加州，希望參與聖胡安卡皮斯特拉諾這個正在蓬勃發展的新式美食中心。


島本敬三的「屋台拉麵」（Ramen Shack）（即日文拉麵攤的意思）已在本月16日在聖胡安卡皮斯特拉諾開張，由於疫情關係從原本的夏季延到夏末秋初開設，目前算是試營運期間，周六、周日早上11時到下午3時開門，周一、周二、周四與周五在下午4時到晚間8時開門，希望10月中能夠開始全時段開放。

屋台拉麵提供美國式的改良拉麵口味，但也有島本敬三精心研究的日本經典口味，他笑稱自己的拉麵是「拉麵狂熱分子」的研究型拉麵，隨時都在研究新的口味。屋台拉麵地址在31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano。

自小在洛杉磯長大的島本敬三，6歲的時候與家人回去日本探親，鬧脾氣什麼都不想吃，結果母親帶他去一間拉麵店，他就愛上了日本拉麵，直到現在那碗東京式的醬油拉麵仍是他的個人最愛。

但要一直到2008年發生金融海嘯，島本在2009年春季失去金融與科技業的高薪職位後，當年三十多歲的島本才決心開始他的拉麵創業之旅。他跑到日本長住，在一個月內跑遍日本各縣品嘗55種拉麵，接著在東京拜師學藝，開始成為職業的拉麵廚師。

而在返回美國後，島本敬三的「拉麵漢堡」2013年在紐約一炮而紅，他曾在紐約知名的拉麵餐廳工作，現在搬到爾灣的家中，把拉麵帶回他成長的南加州。