「跑馬拉松前會設定目標：高、中、低標；經營冰店也是。最低標，雪王在我手上至少達到百年老店。就像跑一場接力賽，我希望棒子不要在我手上掉了。」─雪王冰淇淋第三代老闆高慶豐

（綜合報導）「孫悟空72變，可能我阿公覺得，他比孫悟空還多一變吧！」台北市武昌街雪王冰淇淋店內，菜單上洋洋灑灑73種冰淇淋，麻油雞、豬腳、辣椒，每每讓客人驚呼。第三代老闆高慶豐接手經營冰店邁入第12年，他的基因裡承襲阿公高日星不畏挑戰的因子，生活如冰淇淋口味般豐富，十足「斜槓」！

他同時是優秀保險業務員，也是資深山友，世界七大洲最高峰爬了4座、台灣百岳收集了86座，現在仍偶爾客串當高山嚮導、帶人爬玉山；婚前他曾騎單車橫越美國，從紐約騎到洛杉磯，現在抽空玩玩獨木舟，至於跑馬拉松則是生活日常。去年，在妻子與三個女兒現場見證下，他在紐約集滿「世界六大馬」最後一塊拼圖。

「她們在終點前一公里等我，擊掌進終點，我有種了卻一樁心願的感覺！」完成六大馬不容易，特別是波士頓馬拉松還設有參賽門檻。早在2012年，高慶豐就跑了東京馬拉松，「前年台灣精品甄選柏林馬拉松跑者，我在企劃案寫了句『如果我選上，就在雪王賣德國黑啤酒口味冰淇淋』，運氣很好，不小心也選上了。」前年他先後完賽柏林、波士頓與芝加哥馬，去年再跑倫敦與紐約馬，7年內集滿六大馬，他秀出獎牌：「要放在雪王店裡展示！」

20年來，高慶豐跑了近40場馬拉松，個人最佳成績3小時06分，今年他目標「破三」跑進三小時內，「那就人生圓滿了！」他還記得，「初馬」在2001年太魯閣馬拉松，「那還是報名跑馬免抽籤、去花蓮也不必搶火車票的年代。」「700多人參賽，我600多名，跑了5個半小時。」「推坑」他跑馬的是淡江大學登山社學長，「學長說，爬高山前要先體能訓練」。

不隨市場潮流改變 繼承阿公匠人魂

「爬山是我所有運動的啟蒙。」一頭栽進登山，是高慶豐考上建中以後。「國中時還流行用體罰的，我是被打上建中的。」高慶豐形容：「就像原本繃很緊的橡皮筋鬆開！建中學風自由，我常蹺課蹺家去爬山。」

「國中我都還全校前幾名，一進建中一堆『妖魔鬼怪』，不念書都考得比我好。」爬山釋放壓力，「也是逃避」；爬山狂熱到學校給他兩條路：留級或轉學。「我媽說，還是留級好了，至少畢業證書上還是建中。」高慶豐笑說，建中4年都在爬山，「後來有人問我大學什麼系？我都不知道，我在山上時間比在學校多。」

淡江大學登山社有形形色色喜愛戶外運動的「怪咖」，高慶豐在那兒如魚得水。他退伍後，自封「寶島冰淇淋『博土』」的阿公高日星，要他「別馬上回家裡做，去外面磨練磨練」。於是高慶豐2004年進入保險業，「業務工作還蠻磨練，我也磨練得很不錯。幾年後，家裡要我回去。」
當時高慶豐猶豫了。他買了張機票，沒有計劃、帶著單車，飛到紐約去放空「想清楚要幹嘛。」花3個多月騎單車橫越美國，「那是我人生的轉捩點，2008年初回國後決定，結婚生子、回家接冰店。」只是，高慶豐也沒打算放棄保險業務工作。

接手「雪王」已邁入第12年，與媽媽、妹妹一起經營，他與妻子生了三個女兒，「現在不再像以前能說走就走，我有很多甜蜜的負荷」。

雪王創立於1947年，見證了台灣社會變化；1992年台韓斷交，高麗參口味也就沒了。高慶豐是「被冰淇淋養大」的小孩，他回憶小時候，阿公總說：「愛吃就都給你吃，讓你吃到飽、吃到怕。」同學鄰居羨慕高慶豐有吃不完的冰淇淋，他卻笑說：「有個東西若在你面前滿山滿谷、取之不盡，你可以一直吃，你就一點都不想吃了。」
高慶豐6歲時，才35歲的父親因故倒下、成為植物人臥床20多年，母親身兼父母兩職，也辛勤照顧先生到全無褥瘡。2006年底父親胃癌過世、4年後阿公胰臟癌也走了。高慶豐指著店內牆上、酷似撲克牌國王圖像說，「那就很像我阿公」。高日星受日本教育，思維也是日式風格。「有次有客人問阿公為何不做加盟，阿公說了一大堆，最後客人下結論：『你這是日本匠人精神，堅持做一件事、堅持自己想法和原則，不因市場或時代潮流改變。』」而高日星對雪王的堅持，潛移默化中也傳給了長孫高慶豐。

雪王開發各種特殊口味冰淇淋，吸引海內外客人嘗鮮。「當年客人向我阿公挑戰說，你既然是冰淇淋之王，能做出鹹的嗎？於是他做了肉鬆。還有其他的嗎？他又做了豬腳、麻油雞。客人說糖尿病不能吃甜，於是他做了豆腐。有人說愛喝酒，他就做了威士忌、高粱口味。」語氣中，高慶豐對阿公有崇拜，「40、50年前就有這種想法很厲害。現代企管術語叫客製化，大陸用語說，這是『吸引眼球』的作法。」慕名而來的客人讚雪王是「台灣版的哈根達斯」，而每一個點特殊口味的客人，將冰淇淋送入口中那一刻，都睜大眼：「真的就是那個味道！」

但接手經營雪王的高慶豐也需面對「家人問題」。上一輩的「恩怨」還沒化解；持有原本雪王一樓店面的姑姑4年半前寄存證信函、將店收回去。雪王因此短暫停業3個月，後來搬到原址二樓，而這原本是高慶豐的住家。
「那時跟客人聊天，傳成雪王要收。電視台來採訪，直接下標『知名老店又吹熄燈號』。結果客人大排長龍，整天挖冰手沒停過。」六月正是賣冰旺季，但客人不知道，除了忙生意、高慶豐還得急找空廠房暫存機器設備，「那時我家雙胞胎出生，還忙老婆坐月子。」那是他人生中的危機和低潮，「但也是機會教育，提升我自己」。
「店裡就我媽、我妹、我，三個員工，我想做些改變，家人可能有不同想法。」高慶豐笑說：「再怎樣跟她爭，她都是我媽，能炒了她嗎？」曾經認為「我媽愈反對、我就愈要做」的高慶豐，近年逐漸發現，不必站在衝突對立面，「站在她的角度想想也很好」。

做冰跑步都要精準 靠規律分身有術

經營雪王和跑馬拉松一樣，高慶豐都設標準。「高標，希望愈做愈大、愈做愈好，很有名，擴張、第一品牌，國宴上用我們的冰淇淋；中標是維持。我現在40歲，如果可以做到70歲，在我手上至少達到百年老店，這是我心目中的最低標。」高慶豐說：「其實很多日本品牌是千年企業，不是不可能，只看你願不願意做。」
他的手機和行事曆筆記每天都密密麻麻，問他怎麼做時間管理？高慶豐笑說：「鐵人也是人，就那句話，時間像乳溝一樣，擠一下就有了。」參加商會會議、練跑步、國內外參賽、爬山、陪小孩、服務保戶、買水果食材、在雪王顧店……，生活充實豐富。

「規律」是高慶豐「分身有術」的祕訣。「規律才能量化、計算，能去推演幾周後、幾個月後能累積什麼、達成什麼。」跑馬拉松與做冰，在高慶豐心中有著「同理可證」的學問。不同食材作法南轅北轍，「做冰、做甜點，沒有精確算好每一公克的糖、奶，出來成品口味會不穩定，必須很精準。跑馬拉松也是，配速、要帶多少補給，幾公里要喝多少水，可以很精準地預測計算。」

他對三個女兒，有著類似「當兵」般的管理。「人生不是在實驗室裡做實驗，還是有變數，那三個（女兒）就是。」高慶豐笑說：「比如我想睡覺，她們還在寫功課，我就不能睡。所以我希望她們有規律，這樣我才能把我的規律、繼續規律住。」

「我很幸運，背後有一群娘子軍支撐著我。」爸爸和阿公過世後，高慶豐的生活周遭全是女生，「她們是我背後強大的女子天團。」高慶豐與太太是相差12歲的姊弟戀，在高慶豐眼中，有著廣告業專業的太太，「在生意上給我很多很好的意見，也是我的精神領袖。」當年在婚禮上，兩人準備如九層塔、辣椒等神祕口味的各式雪王冰淇淋，讓賓客驚喜抽獎，至今仍讓賓客難忘！

「養小孩真的很花錢！」高慶豐說，雖然還有很多想做的事，但近三、五年，「要把事業衝刺一下。我老婆也認為，要讓小孩有更好的生活環境，也要讓雪王品牌發揚光大。」

「如果人生可以活到80歲，我現在40歲剛好一半。就像跑一場馬拉松，我剛過了半程折返點。」問他低潮時怎麼鼓勵自己，他說：「樂觀很重要！」就像電影《火線大逃亡》達賴喇嘛對主角布萊德彼特說的西藏諺語：「如果這件事無法解決，你擔心也沒用；如果可以解決，那你幹嘛擔心？」「開心一點過日子吧！」說著說著，雪王店內的鈴聲響了起來，有客人走上二樓來吃冰，高慶豐拿起菜單，繼續招呼客人去了。

高慶豐
年齡：40歲
身高：172公分
體重：64公斤
現職：雪王冰淇淋負責人、南山人壽業務員、兼職高山嚮導
學歷：淡江大學管理科學系、台大法律學分班畢業
興趣：登山、鐵人三項、馬拉松、獨木舟、單車旅行
家庭：已婚、育有三女