So Ban Korean Restaurant 「醬花螃蟹」鮮嫩彈牙
So Ban Korean Restaurant 「醬花螃蟹」鮮嫩彈牙

提到韓國菜,華人大多知道韓國烤肉、豆腐煲、石鍋拌飯及泡菜等佳餚,其實有一些是傳統又好吃的菜餚是華人較陌生的,韓國城的So Ban Korean Restaurant的菜餚讓老饕們驚豔。

So Ban韓國餐廳一直受到大家的好評,還獲洛杉磯時報頒發「最佳韓國餐廳」獎及JONATHAN GOLD的讚賞。老闆兼大廚朴仁錫有38年的廚藝經驗,能講一口流利的華語及韓語,在洛杉磯還開設了韓國料理烹飪學校,培育了很多優秀廚師。

朴老闆強調,他對食材的新鮮度要求很嚴格,食客都會吃的出來。做任何料理首要食材新鮮,蔬菜水果能有當令的最好,海鮮、肉類的品質很重要,因此,如何認識食材是當廚師的基本常識。

現代人吃飯,不光講究菜色要好,還要吃的健康、愉快。他強調,So Ban 的每道菜絕不用味精、雞精、香菇精等調味料。他以新鮮蔬果及海鮮等食材精心研製了各種不同的調味料和酵素,適用於各式涼拌小菜、肉類、海鮮和湯底等,健康又美味。

朴老闆說,他自製的10多種酵素,包括檸檬、石榴、橘子、葡萄、梨、黑莓、柿子、薑、蒜、鳳梨等,每一種酵素的功能和味道不太一樣,但每一種酵素對人體都有好處,有些是用於涼拌小菜,有些是用於肉類或海鮮或調色。

「醬花螃蟹」是韓國「國寶級」美食,So Ban就有全城最正宗的醬花螃蟹,朴老闆用韓國肉質豐厚的東海花蟹配上他自己的祕方醃製而成,鹹鹹酸酸的口感中和了螃蟹的肉味,一口咬下去肉質鮮嫩彈牙,完全沒有生螃蟹的腥味。來So Ban的顧客幾乎都會點一份醬花螃蟹,澆上一點醃螃蟹的醬汁在紫米飯或白米飯上,鮮美無比,堪稱一絕。

醬燉牛排骨最符合重視健康的烹飪潮流,最近在外國人中的人氣也越來越高。醬燉牛排骨是用牛身上最美味且最昂貴的部位烹製的料理,過去大多會出現在重要節日的餐桌上。用醬油燉過的牛排骨不僅味道香濃,鹹甜味搭配剛好,入口即化,不油不膩,不論配飯或當酒餚,都是上選。

用石鍋煮出來的豆腐煲,原湯原味,鮮香濃厚,豆腐滑嫩鬆軟,又不會散開,熱熱的豆腐咬上第一口就口齒留香。雖然辣是韓國菜的一大特色,但是客人可根據自己的口味選擇清淡、小辣、中辣、大辣四個不同的等級。

在So Ban點好了菜飯,服務生就先送上琳瑯滿目的免費小菜,至少有12道,令人驚豔。菜單除了一般餐館的豆腐煲、拌飯等麵飯外,還有肉類、海鮮、火鍋、燒烤及辣湯等。 (楊書傑報導)

So Ban Korean Restaurant
地址:4001 W. Olympic Blvd., Los Angeles, CA 90019
電話:323-936-9106
營業時間:10:00AM - 10:00PM (一週7天營業)

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2019-12-12 星期四
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