螃蟹屬寒性 腸胃虛寒、孕婦避免食用
螃蟹屬寒性 腸胃虛寒、孕婦避免食用


(本報綜合報導)秋天蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動,是品嚐螃蟹季節。中醫師建議對螃蟹過敏、高血脂、高血壓、痛風患者,以及孕婦與腸胃虛寒等族群應避免食用,而吃蟹類時也不宜與柿子、茶類同時食用。

桃園市聯新國際醫院中醫師黃麟峰表示,蟹類營養豐富,精華在於蟹膏、蟹黃與蟹肉。中醫認為蟹性屬寒、味鹹,具有疏通筋骨、補氣、通經絡、清熱等功效。入秋後的螃蟹為了過冬儲存豐富脂肪,肉質更加鮮甜,主要吃蟹膏、蟹黃和蟹肉,但蟹胃、蟹腸、蟹心等部位不宜食用。

料理宜加溫熱性食材中和

黃麟峰提到,螃蟹屬於寒性食物,建議適量攝取,料理時,可加入溫熱性食材,如紫蘇葉、生薑等為佐料,中和螃蟹的寒涼;也可搭配花雕、紹興等黃酒去除寒性及腥味;蟹膏和蟹黃因含有大量膽固醇,中醫師也不建議對螃蟹過敏者,以及平時腸胃虛寒者與有高血脂、高血壓或痛風患者食用,以免可能引起腹脹或拉肚子等不適反應;另,孕婦吃太多生冷食物,也有導致流產或胎兒早產風險。

他提醒,烹調蟹類若沒有佐以生薑、酒類去除寒性,又不忌口吃過多,可能會出現腹瀉情形,嚴重時會發冷畏寒、冒冷汗、拉肚子虛脫。另外,高血壓及高血脂患者若貪嘴吃太多螃蟹,可能會反映在隔天的血壓、血脂量測數值;體質較敏感者可能會感到頭昏、頭痛,肩頸脖子僵硬,甚至伴隨痠痛現象。如果出現這些情況,嚴重時,建議就醫,並得多休息,拉肚子者應補充水分及電解質。

農民曆上食物相剋圖表記載「吃柿子再吃螃蟹會中毒」,黃麟峰說,這是因為柿子和茶類都含有鞣質成分,容易與螃蟹的蛋白質凝結形成鞣酸蛋白,在腸道中不易被分解吸收,容易引起脹氣或腹瀉,因此蟹類不能與柿子、茶類一起食用;此外,秋季環境溫度仍高,螃蟹即便烹調後仍易增殖細菌,不建議烹調後放幾小時再吃,最好趁熱吃。

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2019-12-13 星期五
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