（綜合外電報導） 「吃素救地球」的概念或許不一定是對的。美國學者今天（17日）公布的一項最新研究指出，偶爾大嚼培根三明治或吞下幾顆牡蠣，還是可以協助因應氣候變遷。

約翰霍普金斯宜居未來中心（Johns Hopkins Center for a Livable Future）的研究團隊，在140個國家針對9種不同飲食習慣進行調查，包括從每周一天不吃任何肉類和紅肉、海鮮素以及全素等，再估算這些飲食相關的溫室氣體排放量和淡水用量。

結果發現，在分析調查的95%國家中，每天只吃一次肉、魚或乳製品的飲食，對於氣候變遷和供水造成的影響，比奶蛋素在內素食飲食的碳足跡和水足跡還少。研究團隊指出，部分原因是為了獲取牛奶、奶油和起司而飼養乳牛，需要大量的能源和土地，且為了取得飼料，也必須施肥和噴灑殺蟲劑，同樣會製造出讓地球溫度變高的溫室氣體排放量。

研究員也表示，攝取昆蟲、小魚和軟體動物在內的飲食方式，相較於蔬食飲食，對環境所造成的影響都差不多小，但整體上營養價值卻更高。

基於生產紅肉需要大量土地進行放牧和種植飼料，許多氣候倡議人士和科學家都呼籲改吃蔬食，以遏止氣候變遷和減少森林砍伐。

根據聯合國政府間氣候變遷問題小組（IPCC）上月公布的報告，2007年到2016年之間人類造成的溫室氣體排放量，農業、林業和其他土地利用活動就佔了將近1/4。然而率領飲食研究的約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院助理教授納赫曼（Keeve Nachman）指出，目前並沒有放諸四海而皆準的解決方案。

納赫曼向路透表示，在印尼等中低收入國家的人民，要取得充足營養，需要攝取更多動物性蛋白質。這意味較貧困的國家要減少飢餓和營養不良等問題，必須提高與飲食相關的溫室氣體排放量和用水量，而高收入國家則應該減少食用肉類、乳製品和雞蛋。