獨居青年不做飯 超商成「我家廚房」



 (綜合報導)早餐在公司樓下的便利店買粥、飯糰、包子或豆漿,花費6至10元(人民幣,下同);午餐和晚餐在便利店買熱餐或盒飯,20元內可打發......。如今,大陸獨居的「空巢青年」們不願意把休閒時間花在做飯上,便利店成了他們的「城市廚房」。

大陸生活節奏越來越快,消費結構和觀念都發生變化,人們在家做飯或者用餐的比例逐步降低。《2018年中國新餐飲消費趨勢研究報告》數據顯示,42.5%受訪的90後每周在家做飯次數少於4次,且每月在家做飯少於3次的比重是其他年齡段的兩倍以上。取而代之的是,準成品銷售越來越多,代餐、簡食受到歡迎,外賣代替了大量的家庭用餐需求以及外出用餐比例的增加。

熱餐矩陣 科技把關

新型態的消費喜好,改變餐飲市場。近日,中國連鎖經營協會發布的《2018年中國便利店TOP100榜單》顯示,在過去三年(2016至2018年),便利店業態在整個零售業態中處於最快的增長水平,平均增長速度達到18%,顯示出便利店業蓬勃的發展趨勢。

據報導,以「便利蜂」為例,其門店數量年均增長近10倍,並且正不斷加大在餐飲領域的研發投入,於上海等地成為第一家售賣熱餐的便利店,建構了一個由葷素、口味、配料、價格等因素組成的特殊「熱餐矩陣」,通過大數據分析,優化菜品上新。

便利店的熱餐標榜全套生產線購自日本,炒菜使用的蒸汽鍋能夠保證溫度均勻等等。為確保加工好的食材安全配送至門店,冷鏈物流車上安裝了GPS和藍牙溫度計,後台可實時監控車內溫度,發現異常會自動警示,食材也會被廢棄或被門店拒收。如果加工好的熱餐4小時後仍未售出,鮮食PAD也會自動警示,提示店員在監控攝影機下廢棄。

青島便利店成長最快

大陸年輕消費者雖然追求便捷,但要求並未因此降低,就是「不僅要吃飽,還要吃好」,便利店將成為越來越多人的城市廚房。這對便利店等新型餐飲業態提出了挑戰,熱餐與便當等餐食品質可望提升。

此外,《2018年中國便利店TOP100榜單》顯示,2018年大陸各城市便利店行業的發展呈現出幾個特點。各城市之間便利店發展速度差距拉大,青島市的便利店增長率達到了33.3%,是所有城市中發展最快的,其次是烏魯木齊和北京,昆明、哈爾濱、天津、石家莊則出現負增長。

該榜單還顯示出一線城市便利店市場趨於飽和,二、三線城市發展空間較大。南方地區城市的24小時便利店比例普遍高於北方地區。

劉靜

電話本

發佈時間:2019-05-20
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