（綜合外電報導）科學人員揭露他們對地球和人類健康最理想的飲食方案，包括堅果、蔬果和豆科植物攝取量加倍，肉和糖攝取量減半，除了可防止人們早死，也能避免災難性重傷地球。

法新社和路透社報導，根據今天刊於醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）的這項具里程碑意義的研究報告，目前有近10億人口在挨餓，另外20億人口則吃進太多「錯的」食物，造成肥胖、心臟疾病和糖尿病盛行。

根據最新發表的「全球疾病負擔 」（Global Disease Burden）報告，因不健康飲食造成的死亡案例，每年高達1100萬。同時間，全球糧食體系是溫室氣體的最大單一排放源、生物多樣性流失的最大推手，也是各海岸和內陸水道出現大量致命藻類的主因。

研究共同作者、波茨坦氣候影響研究中心（ Potsdam Institute for Climate Change Impact Research）主任羅克斯特倫（Johan Rockstrom）表示，2050年全球人口將達100億人，「若想要餵飽所有人，就必須奉行健康飲食 ，刪減食物浪費，減少環境衝擊」 。

這份研究呼籲的「巨大食物轉型」的基石，是一個每日約2500卡路里的飲食範本。根據最新方案，成人一天可食用7克的紅肉，上限是14克。對照目前一般漢堡肉，一片便達約125至150克。

禽肉攝取每日不得超過29克，相當於1.5個雞塊；蛋的攝取每日13克，或一週1.5顆；至於乳製品，全脂牛奶一天可喝250克（一杯）。

而蔬果、堅果的攝取量，則需增加一倍；但洋芋、木薯等澱粉類蔬菜每日則需限制在50克內。

這項「地球飲食」是刺胳針委託執行3年的研究成果，有來自16國的37位專家參與。

這項研究已引發家畜和酪農產業的抨擊。歐洲乳業協會秘書長安東（Alexander Anton）指出，乳製品富含營養和維他命，抨擊這份報告「走極端路線來掀起注意力，但在提供飲食建議時，我們必須負起更多責任」。

「救地球菜單」如下：

1堅果 每日50克
2豆類 每日75克
3魚肉 每日28克
4雞蛋 每日13克
5肉類 每日14克紅肉和29克雞肉
6澱粉 每日232克全麥麵包和白米，每日50克澱粉類植物
7奶製品 每日250克，相當於一杯牛奶
8蔬果類 每日300克蔬菜及200克水果