上海錢塘春-肴豬腳入口即化

洛杉磯充滿了各式的異國料理和特色美食,每天都有新舊餐舘成立及闗閉,而座落在蒙市迄立三十年之久的上海錢塘春,金字招牌是喜愛上海口味老饕們的最愛。

  老闆兼大廚的周老闆一直保持菜色、口味不變,為了顅客的健康不添加味精,使很多老顧客把此當成自家廚房般的關愛。經理Jenny熱情的介紹各種經典菜色包括韭菜豆干、酸菜牛肉、王魚麵、左宗棠鷄、雪菜百頁毛豆、翠玉蝦仁、五福拼盤、餚豬腳、上海小排、走油蹄膀、松子王魚、紅燒獅子頭、樟茶鴨、鎮四寶、八寶飯等等百餘種美味佳餚。

  周師傅特別口述幾道鎮店之寶的菜餚做法:走油蹄膀將大塊豬蹄先經過高溫油炸,去除本身油髓,所以稱之為走油蹄膀,再用醬油和冰糖紅燒,讓豬肉保持鮮嫩,尤其是皮到瘦肉之間的肥肉部份,去掉了油膩口感,充分吸取醬汁及肉的香甜入口。

  肴豬腳是家喻戶曉的名菜,幾乎食客必點之一,用整塊豬後蹄肉燉煮加入少許秘製醤料,慢火燉上六小時,把油都燉掉,上桌後輕易分開,原汁原味豬皮帶著些肥瘦肉,沾上少許醬汁入口即化,吃起來肥而不膩清淡帶著肉香,且涵有豐富的膠質,是一道老少皆宜的美味佳餚。

  冰鎮苦瓜,是把白玉苦瓜切片如紙,再冰凍,配上獨家拌醬汁入口爽脆甘甜又微苦,可吃出師傅的刀工與手藝。上海小排骨這道家常菜,週師傅説這道菜要好吃,肉的過油時間,排骨的部位,醬的調製,都是有學問的,缺一不可。

  錢塘春還有許多周師傅拿手特色菜、私房菜。為配合客人需要,師傅常接受指定的私房菜來満足顧客,他們以真誠的服務來服務每一位進來的客人,敬請閤家光臨品嚐。 (郭麗娟報導)

營業時間:MON-.SUN(上午11:00-晩上9:30分)七天營業
(每日下午3:00-5:00休息)
地址:219 E Garvey Ave,
Monterey Park CA 91755
電話:626-280-3571

劉靜

電話本

發佈時間:2018-10-26
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