（台南報導）台南宮後街，是少數還沿用清領時期舊名的街道，寂幽、淡雅、隱晦，像是被遺忘的後宮。街頭的老宅院低調擺上小黑板，寫著入住條件：「身體內住著老靈魂的人」，走進屋裡，瞬間接上老街頻率。

    老宅的灰樸外牆，鑲著古樸原木，浮現「和寂」兩個墨字。清秀灑脫的字體，透出沉靜的日式美學，「日本人用侘寂（Wabi Sabi）來形容不完美、不平衡的美學概念。」主人陳冠廷想起初遇老宅的悸動，平緩的語氣帶著禪意。

    陳冠廷是奇美醫院的麻醉科醫師，20餘載的從醫積蓄全砸在老物蒐藏，走進宮後街，他的老靈魂立刻被引了出來，二話不說買下荒廢多時的相連街屋。看在外人眼中，老宅早已病入膏肓，拆掉重建最省事，老醫師的診斷卻不然，「每個人對待老物、老屋有不同方式，我只想回復它原來的樣貌。」他淡淡說。

    順理成章，陳冠廷把蒐藏的老東西裝進2幢老房子，還找來志同道合的佳佳西市場旅店前總經理陳國安，聯手打造理想的生活旅宿，名字就叫作「和寂」和「想起」。

    和寂是百年街屋，前身是布行；想起是1960年代和洋風民宅。每個房間獨占一整層樓，各擁陽台、天井或閣樓，有種大戶人家況味，「來到這裡，過好生活就好。」陳國安露出自在笑靨，這是一種無為的生活態度。

    這一夜，我住在高挑的百年大宅院，書院門扉屏風、扶手明椅、檜木櫥櫃，透出溫潤風雅；白色大床靠著紅磚牆，床頭掛著日本藥鋪老招牌，六神丸、五龍圓、後藤散，散發莫名的療癒。我撇見被火燒黑的屋梁，想起主人的一番話：「每個人的生命都有缺陷和榮耀的時刻。」一瞬間，木梁的裂痕，悄悄打開時空的大門。

    宮後街的另一頭通向水仙宮，大清早，水仙宮市場流動市井活力，小街也隨著甦醒。這裡是台南輩份最老的菜市場，「把300年前的地圖壓在上，這一帶是五條港鼎盛時期的主要街區，又接碼頭，人聚集了，市場、廟宇、商業活動跟著活絡。」陳國安以飲食帶出歷史軸線，水仙宮是當年的三郊總部，如今，廟口菜市仔成了美食江湖。

    民宿早餐的「前菜」，是逛市場。我們尾隨小管家，穿梭攤檔之間，躺在玻璃室吹冷氣的黑豬肉，從彈塗魚到泥鰍都賣的總鋪師海產檔，還有劏魚達人的虱目魚解剖秀，俐落刀解魚肚、魚皮、魚柳、魚骨，甚至傳承百年的中藥行「古井藥房」，市場裡外的「頂真」風景，看得到台南人的飲食講究。

    採買好食材，陳國安帶著大夥在天井廚房慢烹早餐，這天的主食是虱目魚粥，魚骨加上白甘蔗熬出鮮甜湯頭，豪邁鋪滿汆燙手法的虱目魚柳和魚皮，再澆上火燒蝦油，這一頓早餐究極飲食細節，也爬梳府城歷史。

    坐在老宅，一面悠哉吃滾粥，一面細味小街風雅，心頭湧上後宮況味，不是冷落寂寥，而是集寵幸於一身的溫暖。