（綜合外電報導）全球暖化對人類生活的影響層面，除了地理環境變化、生物多樣性下降，連農糧營養價值都出現流失跡象。國際最新研究顯示，若二氧化碳濃度在大氣層持續增加，水稻的蛋白質與微量營養素含量將大幅減少，全球面臨營養不良的人口將大增，屆時以米飯當主食的國家恐承受「毀滅性後果」，東南亞貧窮國家受創最深。

蛋白質與微量營養素大幅減少

從理論來看，氮氣構成大氣近八成比例，二氧化碳增加，意味著水稻吸收其成長最需的氮素相形減少。美國哈佛大學去年另一項研究已指出，全球暖化造成米、小麥、大麥、馬鈴薯等主食作物的蛋白質減少。

23日刊登在國際學術期刊《科學進展》（Science Advances ）的新論文，則充分說明了大氣中二氧化碳濃度對水稻結構與成分的影響，有助未來發展對大氣變遷更具適應力的水稻株型。

研究人員選擇全球第一大產米國中國，與位居第13的日本進行田野調查，在寬達17公尺的小稻田裡種下18種不同株型的水稻，並以可釋放二氧化碳的塑膠管八方包圍，根據當前地球大氣層中濃度逾百萬分之400（400 ppm）、且節節上升的二氧化碳濃度，模擬出2050年二氧化碳上看586至590ppm的種稻環境。

共同撰文的日本東京大學農學生命科學研究科教授小林和彥表示，此研究方法合乎近30年後農夫種稻的現實狀況，比在溫室栽培觀察更為準確。

結果發現，和現今環境長出的稻米相比，雖不同株型反應有別，上述實驗水稻內的多種營養成分含量皆見下降現象：蛋白質少了10.3％、鐵8％、鋅5.1％；還有可把體內食物轉化為能量的維生素，葉酸（維生素B9）下降30.3％、硫胺素（維生素B1）17.1％、核黃素（維生素B2）16.6％、泛酸（ 維生素B5）12.7％。維生素B6與鈣質則不受影響，而維生素E在多數株型出現含量增加現象。

恐致發育遲緩、出生缺陷等問題

換言之，屆時吃飯對攝取蛋白質與礦物質的助益程度將下降。而蛋白質與維生素攝取不足，可導致發育遲緩、出生缺陷、腹瀉、感染及早逝。

以稻米為主食的國家逾20億人口，每日所需熱量與營養有七成來自米飯 ，預計將有六億民眾健康遭受嚴重影響。最受衝擊的國家將是食用最多稻米、但國內生產總值極低的國家，如東南亞的緬甸、寮國與柬埔寨。