韓國城的So Ban Korean Restaurant的每道菜都是用酵素來調味，而不用味精、調味精、嫩肉粉等原料，健康又美味，必會讓老饕們驚豔。
   朴老闆強調，他自製的10多種酵素，包括檸檬、石榴、橘子、葡萄、梨、黑莓、柿子、薑、蒜、鳳梨等，每一種酵素的功能和味道不太一樣，但每一種酵素對人體都有好處，有些是用於涼拌小菜，有些是用於肉類或海鮮或調色。


   他強調，做菜絕不用味精、雞精、香菇精等調味料。他以新鮮蔬果及海鮮等食材精心研製了各種不同的調味料，適用於各式涼拌小菜、肉類、海鮮和湯底等。

  「醬花螃蟹」是韓國「國寶級」美食，So Ban就有全城最正宗的醬花螃蟹，朴老闆用韓國肉質豐厚的東海花蟹配上他自己的祕方醃製而成，鹹鹹酸酸的口感中和了螃蟹的肉味，一口咬下去肉質鮮嫩彈牙，完全沒有生螃蟹的腥味。來So Ban的顧客幾乎都會點一份醬花螃蟹，澆上一點醃螃蟹的醬汁在紫米飯或白米飯上，鮮美無比，堪稱一絕。


   醬燉牛排以高級牛肋排燉煮而成，鹹甜味搭配剛好，入口即化，不油不膩，不論配飯或當酒餚，都是上選。

   用石鍋煮出來的豆腐煲，原湯原味，鮮香濃厚，豆腐滑嫩鬆軟，又不會散開，熱熱的豆腐咬上第一口就口齒留香。雖然辣是韓國菜的一大特色，但是客人可根據自己的口味選擇清淡、小辣、中辣、大辣四個不同的等級。

   在So Ban點好了菜飯，服務生就先送上琳瑯滿目的免費小菜，至少有12道，令人驚豔。菜單除了一般餐館的豆腐煲、拌飯等麵飯外，還有肉類、海鮮、火鍋、燒烤及辣湯等。

   去年又獲洛杉磯時報頒發「最佳韓國餐廳」獎，老闆兼大廚朴仁錫有38年的廚藝經驗，能講一口流利的華語及韓語，在洛杉磯還開設了韓國料理烹飪班，培育了很多優秀廚師。


   他強調，他對食材的新鮮度要求很嚴格，食客都會吃的出來，做任何料理首要食材新鮮，蔬菜水果能有當令的最好，海鮮、肉類的品質很重要，因此，如何認識食材是當廚師的基本常識。 (楊書傑報導)

地址：4001 W. Olympic Blvd., Los Angeles, CA 90019
電話：323-936-9106
營業時間：10:00AM - 10:00PM (一週7天營業)