（綜合報導）美國一項研究發現，多吃花椰菜（見圖）有助減緩乳癌細胞的成長，尤其是在發病初期。奧勒岡州立大學及奧勒岡衛生與科學大學聯合進行的研究顯示，花椰菜和其他十字花科蔬含有蘿蔔硫素（sulforaphane），這是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分，而此成分也能減緩癌細胞擴散。 　　

研究人員針對54名乳房X光出現異常的婦女，分別給予含有蘿蔔硫素的安慰劑或營養片劑，每一片安慰劑或營養片劑所含的蘿蔔硫素成分，等於一天一杯花椰菜芽的分量。奧勒岡衛生與科學大學教授何艾米莉表示，研究結果顯示，受試者服用後，癌細胞標記物明顯下降，這意味著這些成分有助減緩癌細胞增長。 　　

先前的研究顯示，女性多食用花椰菜、菜花、捲心菜等十字花科蔬，可以減少罹患乳癌的風險。這是因為蘿蔔硫素可以抑制組蛋白脫乙醯?（histone decetylase，HDAC），從而促進原本在癌細胞內不會出現的腫瘤抑制基因的增長。 　　

這項刊登在《預防癌症研究》刊物中的研究結果也指出，女性攝取蘿蔔硫素後，不但癌細胞增長減緩，就連組蛋白脫乙醯?活性也減少。