（蘭州十四日電）2月14日，除夕前一天，內地年夜飯的準備漸入佳境。作為春節裡的「重頭戲」，除夕夜裡一桌豐盛可口的年夜飯，既是常年聚少離多的中國人「舌尖上的記憶」，也是「把酒言歡」後的新年期待。相比過去「煎蒸炸煮」的繁瑣，「百花齊放」的團圓形式為傳統添「新味」。
　　早在20多天前，年近五旬的蘭州市民尚進在蘭州「醉仙樓大酒店」預訂好了「包桌回家年夜飯」。除夕前，他開車將包括蘭州糟肉、八寶飯等地方特色美食的一桌菜拉回了家，這些半成品食材均被切好、配好料，到時直接下鍋或簡單加熱即可享用。
　　尚進向記者感慨道，幾年前，市面上還沒有售賣半成品的年夜飯，那時不僅要跑數趟菜市場和超市購買食材，還要忙碌數天進行煎蒸炸煮，而飯後「收拾殘局」的過程也讓人筋疲力盡，「現在飯後只需將一次性碗筷處理掉，快速便捷，留出更多時間和家人團聚」。
　　尚進表示，青睞點「外賣」回家，是由於近幾年蘭州各大餐廳的年夜飯桌很難搶訂，所以選擇將半成品買回家，既不用在外邊人擠人，又能在家裡感受過年的氛圍。
　　「從去年開始，有了一種真空高溫高壓殺菌設備，半成品能保存更久的時間，所以今年有更多人買半成品回家。」醉仙樓大酒店副總經理楊國彥透露，這些半成品的菜品按照保存時間分為一個月到兩三個月不等，預訂的大多都是老顧客。
　　記者連日走訪蘭州城區多家「老字號」餐廳注意到，半成品年夜飯銷量普遍在逐年增加。蘭州悅賓樓一位孫姓負責人說，悅賓樓的大廳內設置了一個長200多米、寬10多米的長方形展台，上邊擺滿了半成品年夜飯，從早到晚顧客絡繹不絕。
　　記者梳理發現，除了實體餐廳的「外賣年夜飯」逐年走俏外，網購「年夜飯套餐」也正走紅。阿里巴巴發佈的《2018年中國年貨消費報告》顯示，半成品年夜飯頗受消費者青睞，年夜飯禮盒在年貨節期間成交人數增幅達217%。
　　另有數據顯示，2018年天貓年貨節中，外賣軟件上特色餐飲的占比越來越多，西安涼皮、常德米粉、開封燴面都「觸手可及」。而一種「廚師到家」服務模式，也成為不少家庭的選擇。
　　儘管年夜飯「包桌外賣」漸成時尚，但近年持續紅火的「酒店年夜飯」亦未「遇冷」。「早在三個月前，十個包廂和小宴會廳就已訂出，但來預訂年夜飯的民眾仍應接不暇。」蘭州「敦煌盛宴」餐廳總經理侯鳳英說，儘管桌席預訂已「飽和」，但近日仍不斷有訂座電話打進來。
　　根據媒體公開報道，在內地年夜飯火熱之際，餐飲業亦出現「消費怪圈」，成都一些餐廳要求顧客在1.5小時內必須用完餐，超時得另付費，每桌每延半個小時要加收100元人民幣。此外，內地多個城市的餐廳還設有最低消費的「包廂制」。
　　雖然近年興起的網購和便捷物流，讓年夜飯變得越來越「簡單」，但在蘭州退休市民李素梅看來，象徵一家人團圓的年夜飯「還是複雜點才有年味」。為此忙碌了大半個月的她說，孩子們從大老遠回來，就是對鄉愁的牽念，如果只圖方便，讓大家吃不上一口「媽媽的味道」，傳統團聚豈不是流於形式了？